Xylitol - en god erstatning for hvidt sukker?

Xylitol er almindeligt kendt som birkesukker, hører til gruppen af sødemidler af naturlig oprindelse og er en god erstatning for hvidt sukker. Xylitol udvindes af birketræer og har samme sødme som sukrose (bordsukker), men har næsten den halve energiværdi. Xylitol kan også udvindes af majs eller produceres med gær.

• Xylitol - hvor mange kalorier har det?
• Xylitol - egenskaber
• Xylitol - anvendelser
• Xylitol - er det sikkert for helbredet?
• Xylitol - hvor kan man købe det, og hvordan opbevarer man det?

Xylitol - hvor mange kalorier har det?

Energiværdien af xylitol er præcis 2,4 kcal/1g, mens den for hvidt sukker er 4 kcal/1g. Det betyder, at xylitol har næsten dobbelt så få kalorier som traditionelt bordsukker og desuden ikke bidrager til en væsentlig stigning i blodsukkerniveauet på grund af sit lave glykæmiske indeks (GI = 7). En teskefuld (5 g) xylitol giver 12 kcal, mens en teskefuld (5 g) hvidt sukker giver hele 20 kcal. Det lavere kalorieindhold i xylitol skyldes, at det kun optages for halvdelens vedkommende i fordøjelseskanalen, mens de resterende 50 % fermenteres i tyktarmen. Xylitol fungerer som en god erstatning for hvidt sukker i kosten for alle dem, der ikke kun er optaget af at reducere overskydende kropsfedt og/eller opretholde en sund kropsvægt på lang sigt, men også af at ændre deres spisevaner til mere sundhedsfremmende (mere om kalorietælling).

Xylitol - egenskaber

Nuværende forskning viser, at et regelmæssigt forbrug af xylitol kan reducere risikoen for at udvikle huller i tænderne med 17 %. Man mener, at den effektive dosis xylitol til forebyggelse af huller i tænderne er 6 til 10 g pr. dag, og det anbefales at dele det op i 3-5 mindre portioner i løbet af dagen. Det ser ud til, at xylitol ikke omsættes af den orale bakterieflora, så det bruges ikke som medium for produktion af syrer, der bidrager til udviklingen af caries og parodontitis. Indtagelse af xylitol i stedet for hvidt sukker kan reducere antallet af kariesfremkaldende bakterier Streptococcus mutans, hvis tilstedeværelse er forbundet med udvikling af karies. Desuden har resultater fra undersøgelser af forsøgsdyr vist, at xylitol kan øge tarmens optagelse af calcium og mineralindholdet i knoglerne, hvilket beskytter mod osteoporotiske forandringer som følge af aldring. Det er også blevet foreslået, at xylitol øger kollagenproduktionen og kan styrke immunforsvaret. De vigtigste sundhedsmæssige fordele ved regelmæssig brug af xylitol som en god erstatning for hvidt sukker er relateret til dets antibakterielle og svampedræbende egenskaber.

Xylitol - anvendelser

Xylitol har en sødme, der kan sammenlignes med hvidt bordsukker, og har den højeste sødme af alle polyoler (hydroxylalkoholer). Blandt de fødevareprodukter, der er tilgængelige på markedet, er de, der oftest indeholder xylitol i deres sammensætning, hovedsageligt: slik, slikkepinde, frugtgelé, tyggegummi, syltetøj, konserves, chokolade, ristede mandler og nødde- og mandelcremer. Du kan også finde tandpasta og mundskyllevand, der indeholder xylitol, på apoteker, i drugstores og i helsekostbutikker. I hjemmet bruges xylitol oftest i stedet for hvidt sukker til at søde kaffe, te og andre varme drikke samt i bagværk, kiks, budding, syltetøj og andre søde snacks. Xylitol er meget stabilt ved høje temperaturer, så det kan med fordel tilsættes kager uden frygt for at miste sin søde smag. Xylitol bør bruges som erstatning for hvidt sukker af patienter med fedme, diabetes og insulinresistens.

Xylitol - er det sikkert for helbredet?

Xylitol er sikkert for menneskers sundhed og kan indtages af små børn og gravide kvinder. Xylitol har vist sig ikke at have nogen skadelige virkninger på fosteret eller kræftfremkaldende egenskaber. Desuden er der ikke rapporteret om alvorlige bivirkninger ved indtagelse af store mængder xylitol, så der er ikke fastsat nogen maksimal grænse for det daglige indtag af xylitol. Det anbefales dog ikke at overskride et dagligt indtag på 15-20 g xylitol, da et for højt indtag af xylitol kan bidrage til oppustethed, mavesmerter, kvalme og diarré hos nogle mennesker. Det er også værd at nævne, at xylitol og alle produkter, der indeholder xylitol, ikke bør gives til hunde, da de er farlige for deres helbred og endda kan føre til deres død.

Xylitol - hvor kan man købe det, og hvordan opbevarer man det?

På grund af dets hygroskopiske egenskaber (evnen til at binde vand) skal xylitol opbevares i lufttætte beholdere (helst glas) og på et tørt sted uden konstant sollys. Prisen på xylitol ligger normalt mellem £30 og £40 for en pakke på et kilo. Xylitol er nu bredt tilgængelig i detailhandlen og kan i stigende grad købes ikke kun i store supermarkeder, men også i mindre fødevarediscountere, apoteker, drugstores, urte- og medicinbutikker, helsekostbutikker og onlinebutikker.

Kilder:

• Janakiram C, Deepan Kumar CV, et al: Xylitol i forebyggelse af tandkaries: En systematisk gennemgang og metaanalyser. J Nat Sci Biol Med. 2017 jan-jun;8(1):16-21.
• Riley P, Moore D, Ahmed F, et al: Xylitolholdige produkter til forebyggelse af karies hos børn og voksne. Cochrane Database Syst Rev. 2015 Mar 26;2015(3):CD010743.
• Marghalani AA, Guinto E, Phan M, et al: Effektiviteten af xylitol til at reducere karies hos børn. Pediatr Dent. 2017 Mar 15;39(2):103-110.
• Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R.: Artificial sweeteners - a review. J Food Sci Technol. 2014 Apr;51(4):611-21.
• Mooradian AD, Smith M, Tokuda M.: The role of artificial and natural sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2017 apr;18:1-8.