WPC - alt om valleproteinkoncentrat

Proteintilskud baseret på valleproteinpulver er ekstremt populære blandt dem, der regelmæssigt går i fitnesscentret for at udvikle muskelmasse og styrke. Der findes flere typer valleproteinpræparater på markedet for kosttilskud, herunder det mest almindelige valleproteinkoncentrat. Så lad os finde ud af, hvad valleproteinkoncentrat er, dets fordele, og hvornår det er bedst at bruge det.

• Hvad er valleproteinkoncentrat?
• Hvordan produceres valleproteinkoncentrat, og hvad bruges det til?
• WPC - et kort overblik
• Hvad er fordelene ved regelmæssig brug af WPC?
• Hvornår er det bedst at bruge WPC, og hvordan skal det doseres?
• WPC - kontraindikationer

Hvad er valleproteinkoncentrat?

Komælk indeholder ca. 3,3 % protein i alt, som består af 80 % kasein og 20 % valleproteiner. Valleproteiner omfatter dog β-lactoglobuliner, α-lactalbumin, bovint serumalbumin (BSA), immunoglobuliner, lactoferrin, transferrin og mange mindre proteiner og enzymer (f.eks. lactoperoxidase, lysozym). Valle er den væske, der dannes, når komælk koaguleres, og er et biprodukt ved fremstilling af friskost og bløde, halvhårde og hårde oste. Valleproteinkoncentrat (WPC) er et produkt, der er kendetegnet ved et proteinindhold på mellem 30 og 80 %. Der findes endda tre undergrupper af WPC, nemlig lavt (op til 45 %), middel (op til 60 %) og højt (60-80 %) proteinindhold i produktet. Af de tre typer valleproteinpræparater (koncentrat, isolat og hydrolysat) er WPC det billigste og indeholder normalt ca. 80 % protein og små mængder kulhydrater (ca. 7 %) og fedt (4-8 %).

Hvordan produceres valleproteinkoncentrat, og hvad bruges det til?

Valleproteinkoncentrat fremstilles i øjeblikket ved ultrafiltrering ved lav temperatur ved hjælp af en metode til at fjerne ikke-proteinkomponenter fra pasteuriseret valle. WPC har gode gelerings-, emulgerings- og vandbindingsegenskaber. Derudover øger valleproteinkoncentrat næringsværdien af mange fødevareprodukter, som det tilsættes. Næringsværdien af WPC svarer til næringsværdien af hønseæggehvide og er derfor større end for mælkepulver. Det betyder, at valleproteinkoncentrat er en god erstatning for skummetmælkspulver. Derfor bruges WPC til fremstilling af fødevarekoncentrater, frosne desserter, fermenterede mælkedrikke og andre drikkevarer (især drikkevarer med højt proteinindhold) og endda som tilsætningsstof til kødpålæg.

WPC - et kort overblik

Proteintilskud baseret på valleproteinpulver er et af de mest udbredte kosttilskud i verden blandt både konkurrence- og fritidsatleter. Proteinnæringsstoffer (herunder WPC) klassificeres af Australian Institute of Sport som kategori A, som kun omfatter stoffer med veldokumenterede effekter inden for sport. Et proteintilskud, der indeholder valleproteinkoncentrat, er kendetegnet ved sin høje biologiske værdi, høje fordøjelighed og lette optagelighed. Derudover er WPC kendetegnet ved sit høje indhold af forgrenede aminosyrer (BCAA), som omfatter isoleucin, leucin og valin. En portion (30 g) af et proteintilskud baseret på valleproteinkoncentrat giver i gennemsnit 24 g protein, 2 g kulhydrater (primært laktose) og 1-2 g fedt samt 115 kcal. Valleproteiner anses for at være bedre end andre testede proteiner, primært på grund af deres høje indhold af leucin og den hurtige kinetik i fordøjelsen og optagelsen af forgrenede aminosyrer.

Hvad er fordelene ved regelmæssig brug af WPC?

Undersøgelser har vist, at regelmæssig brug af et proteintilskud baseret på valleproteinkoncentrat bidrager til øget muskelmasse og styrke, og endnu mere hos personer, der regelmæssigt træner i fitnesscentret. WPC af høj kvalitet er effektivt til reparation, vedligeholdelse og syntese af skeletmuskelproteiner på grund af det høje indhold af leucin og andre essentielle aminosyrer. Nuværende forskning viser tydeligt, at valleproteintilskud (herunder WPC) har en gavnlig effekt på kropssammensætningen, da de stimulerer udviklingen af mager kropsmasse og samtidig reducerer kropsfedtmassen, taljeomkredsen og BMI (især hvis en person styrketræner regelmæssigt og kontrollerer mængden af kalorier, der indtages i kosten). Regelmæssig indtagelse af WPC i kosten aktiverer anabolske processer i hele kroppen og kan fremskynde restitutionshastigheden efter intensiv styrketræning. Derudover kan hyppig brug af WPC sænke blodsukkerniveauet, undertrykke appetitten og øge mæthedsfornemmelsen samt modvirke sarkopeni (tab af skeletmuskelmasse, styrke og kraft med alderen) og lindre symptomer på kræftkacheksi.

Hvornår er det bedst at bruge WPC, og hvordan skal det doseres?

Valleproteinkoncentrat kan hjælpe almindelige sportsfolk med at opfylde deres øgede daglige proteinbehov, da det er et praktisk måltid, der er hurtigt at tilberede og smager godt, især efter træning. Undersøgelser har vist, at den største stigning i styrke og muskelmasse ses, når der tilføres protein umiddelbart efter træning (f.eks. op til 2 timer efter vægttræning). Når man tager højde for det optimale leucinindhold i et måltid, bør en portion proteintilskud baseret på valleproteinkoncentrat indeholde mindst 20 gram protein. Den optimale portion for langt de fleste mennesker er at bruge 1-2 skefulde valleproteinkoncentrat, f.eks. til det første måltid efter vægttræning. Det er værd at nævne, at WPC også fungerer godt som et supplement til din havregrød om morgenen eller din frugtshake om aftenen.

WPC - kontraindikationer

Den vigtigste kontraindikation for brug af valleproteinkoncentrat er en diagnosticeret allergi over for komælksproteiner. WPC indeholder også en lille mængde laktose, så personer med mælkesukkerintolerance og/eller mave-tarmlidelser (f.eks. irritabel tyktarm - IBS, bakteriel overvækst i tyndtarmen - SIBO, inflammatorisk tarmsygdom) bør undgå at indtage sådanne proteintilskud. Derudover kan valleproteinkoncentrat forværre akne i ansigtet og på overkroppen hos nogle mennesker.

Kilder:

• West DWD, Abou Sawan S, Mazzulla M, et al: Whey Protein Supplementation Enhances Whole Body Protein Metabolism and Performance Recovery after Resistance Exercise: A Double-Blind Crossover Study. Nutrients. 2017 jul 11;9(7):735.

• Kerksick CM, Arent S, Schoenfeld BJ, et al: International society of sports nutrition position stand: nutrient timing. J Int Soc Sports Nutr. 2017 Aug 29;14:33.

• A Castro LH, S de Araújo FH, M Olimpio MY, et al: Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners. Nutrients. 2019 Sep 2;11(9):2047.

• Bergia RE 3rd, Hudson JL, Campbell WW: Effekten af tilskud med valleprotein på ændringer i kropssammensætningen hos kvinder: en systematisk gennemgang og metaanalyse. Nutr Rev. 2018 Jul 1;76(7):539-551.

• Sepandi M, Samadi M, Shirvani H, et al: Effekt af valleproteintilskud på vægt- og kropssammensætningsindikatorer: En metaanalyse af randomiserede kliniske forsøg. Clin Nutr ESPEN. 2022 Aug;50:74-83.