Hvidløg - vigtige egenskaber

Hvidløg er en kaloriefattig grøntsag med en karakteristisk smag og lugt, som indeholder en række stoffer med et bredt spektrum af biologisk og farmakologisk aktivitet. Regelmæssig indtagelse af hvidløg i kosten er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele. Hvidløg er bredt anerkendt som et naturligt antibiotikum, der kan hjælpe med at forebygge og støtte behandlingen af forkølelse og mange andre sundhedsmæssige lidelser.

• Hvidløg - ernæringsmæssige værdier
• Hvidløg - hjertebeskyttende egenskaber
• Hvidløg - antidiabetiske egenskaber
• Hvidløg - kræfthæmmende egenskaber
• Hvidløg - antimikrobielle egenskaber
• Hvidløg - kontraindikationer

Hvidløg - ernæringsmæssige værdier

De sundhedsfremmende egenskaber ved hvidløg skyldes hovedsageligt tilstedeværelsen af organiske sulfider og især allicin. Allicin er en bioaktiv forbindelse, der dannes fra allicin som følge af skader på hvidløgsløget, f.eks. når man hakker eller knuser et hvidløgsfed. Det har antibakterielle, antifungale, antiprotozoale, antioxidante og antikoagulerende egenskaber. Ud over det ovennævnte allicin indeholder hvidløg saponiner, carotenoider (f.eks. β-caroten, lutein, zeaxanthin), flavonoider (f.eks. rutin, quercetin, myricetin, apigenin), phenolsyrer og frie aminosyrer (f.eks. arginin og methionin). Hvidløg er også en kilde til vitaminer (C-vitamin og B-vitaminer) og mineraler (især kalium, calcium, fosfor, jern, zink, mangan, kobber og selen). Et mellemstort fed hvidløg (5 g) giver kun 7,5 kcal.

Hvidløg - hjertebeskyttende egenskaber

Hvidløg har veldokumenterede antioxidante, antiinflammatoriske, antitrombotiske, antihypertensive, anti-aterosklerotiske, fibrinolytiske (dvs. forbedrer processen med nedbrydning af blodpropper) og vaskuloprotektive (dvs. forsegler endotelet i blodkarrene) egenskaber, som kan forhindre udviklingen af hjerte-kar-sygdomme. Mennesker, der regelmæssigt spiser hvidløg, har vist sig at have lavere niveauer af total kolesterol og LDL-lipoprotein med lav densitet (såkaldt dårligt kolesterol) i blodet. Hvidløgstilskud i en daglig dosis på 600 til 1.200 mg kan også sænke triglycerider og øge niveauet af high-density lipoprotein HDL (såkaldt godt kolesterol) i blodet en smule. Hvidløg hæmmer optagelsen af kolesterol fra mave-tarmkanalen og reducerer den interne produktion af kolesterol i kroppen, hvilket resulterer i et fald i kolesterolniveauet i blodet. Aktuelle undersøgelser viser også, at hvidløg sænker det systoliske og diastoliske blodtryk, og i endnu højere grad hos patienter med forhøjet blodtryk, når hvidløgspræparatet anvendes i en dosis på 600 mg om dagen i en periode på 3 måneder.

Hvidløg - antidiabetiske egenskaber

Hvidløg er en anbefalet kostingrediens til patienter, der kæmper med diabetes og insulinresistens, på grund af dets hypoglykæmiske (dvs. blodsukkersænkende) og antidiabetiske egenskaber. Regelmæssig indtagelse af hvidløg i kosten kan bidrage til en markant reduktion af blodsukkerniveauet (helt ned til 10,90 til 21,02 mg/dl) og et fald i glykeret hæmoglobin (HbA1c), som er en god indikator for vurdering af den langsigtede glykæmiske kontrol. Hvidløg viser hypoglykæmiske egenskaber, når det bruges i en dosis på 600 til 1.200 mg om dagen over en lang periode, endda 1-2 år. Desuden har undersøgelser vist, at indtagelse af hvidløg ikke medfører vægttab, selv om tilskud med hvidløg kan resultere i en reduktion af taljeomkredsen.

Hvidløg - kræfthæmmende egenskaber

Det amerikanske National Cancer Institute har identificeret hvidløg som en plante med potente kræfthæmmende egenskaber. Det antydes, at hvidløgets kræfthæmmende egenskaber primært skyldes dets indhold af allicin. Undersøgelser har vist, at indtagelse af frisk eller kogt hvidløg kan reducere risikoen for mavekræft med 47-51 % og tyktarmskræft med 20-31 %.

Hvidløg - antimikrobielle egenskaber

Hvidløg har stærke antimikrobielle egenskaber, eller mere præcist, det har bakteriedræbende virkninger på mange gram-positive og gram-negative bakteriearter. Det er dokumenteret, at hvidløg kan hæmme væksten af patogene bakterier som f.eks: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Det er også indikeret, at hvidløg kan forstærke antibiotikas antibakterielle egenskaber mod resistente bakteriestammer. Hvidløg har også immunstimulerende egenskaber, så regelmæssig indtagelse af hvidløg kan forhindre udbrud af forkølelser forårsaget af virus. Det har vist sig, at folk, der tog hvidløg, var mindre tilbøjelige til at blive forkølede og samtidig kom sig hurtigere over en virusinfektion.

Hvordan spiser man hvidløg?

Den største terapeutiske effekt opnås ved at knuse eller knuse et frisk hvidløgsfed uden varmebehandling. Når hvidløg udsættes for varme (f.eks. stegning), mister det nogle af sine bioaktive forbindelser og reducerer sine antimikrobielle egenskaber. Nuværende forskning tyder på, at den daglige dosis hvidløgspulver, hvor de ønskede sundhedsfremmende egenskaber kan forventes at forekomme, ligger mellem 600 og 1.200 mg pr. dag. Det kan meget enkelt antages, at 1000 mg (1 g) hvidløgspulver svarer til et halvt frisk hvidløgsfed (2500 mg - 2,5 g).

Hvidløg - kontraindikationer

Hvidløg er en grøntsag, der er sikker for menneskers sundhed, selv om den kan forårsage nogle bivirkninger. De mest almindelige bivirkninger ved indtagelse af hvidløg er dårlig ånde, mave-tarmproblemer (herunder halsbrand, opstød, luft i maven, mavesmerter), blødninger og allergiske reaktioner. Indtagelse af hvidløgstilskud kan også forværre virkningerne af antikoagulerende, blodpladehæmmende og antidiabetisk medicin.

Kilder:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: Effekten af hvidløg på lipidprofil og glukoseparametre hos diabetespatienter: En systematisk gennemgang og metaanalyse. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
• Ried K.: Hvidløg sænker blodtrykket hos hypertensive personer, forbedrer arteriel stivhed og tarmmikrobiota: En gennemgang og metaanalyse. Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: Effekt af hvidløg på serumlipider: en opdateret metaanalyse. Nutr Rev. 2013 maj;71(5):282-99.
• Ried K.: Hvidløg sænker blodtrykket hos hypertensive personer, regulerer serumkolesterol og stimulerer immunforsvaret: En opdateret metaanalyse og gennemgang. J Nutr. 2016 Feb;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Meta-analyse: Reducerer indtagelse af hvidløg risikoen for mavekræft? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., et al.: Allium vegetable consumption and health: An umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.