Zink - egenskaber, mangelsymptomer, tilskud

Zink er et kemisk grundstof, som er afgørende for, at mange systemer i kroppen fungerer korrekt. Det er især vigtigt for nervesystemet samt immun- og kredsløbssystemet. Det er også en vigtig komponent i enzymer, der regulerer metabolismen af proteiner og fedtstoffer, og som kan forårsage helbredsproblemer som: anæmi, problemer med nervesystemet.

• Zink - egenskaber
• Zink - hvad er standarderne?
• Fødevarer rige på zink
• Symptomer på zinkmangel
• Tilskud af zink

Zink - egenskaber

Zink er et essentielt sporstof for mennesker og indgår i over 300 enzymer. Det er involveret i protein-, kulhydrat- og fedtstofskiftet og energistofskiftet. Det er vigtigt for proteinsyntese, hormonproduktion (testosteron, insulin, thyroxin - T4), opretholdelse af cellemembranernes stabilitet, kønskirtlernes funktion og centralnervesystemets normale funktion. Det er også involveret i omsætningen af alkohol, omsætningen af A-vitamin, kroppens immunforsvar, smags- og lugtesansen og den intercellulære kommunikation. Det er vigtigt at bemærke, at menneskekroppen ikke har kapacitet til at oplagre zink, så det er vigtigt regelmæssigt at tilføre tilstrækkelige mængder af dette mikronæringsstof gennem kosten.

Zink - hvad er standarderne?

I henhold til de nuværende koststandarder for den polske befolkning, som er udviklet af National Institute of Public Health - National Institute of Hygiene, er den anbefalede daglige tilførsel (RDA) for zink som følger:

• Spædbørn op til 6 måneder - 2 mg (AI - tilstrækkeligt indtag),
• Spædbørn mellem 7 og 11 måneder - 3 mg,
• Børn mellem 1 og 3 år - 3 mg,
• Børn mellem 4 og 9 år - 5 mg,
• Drenge og piger mellem 10 og 12 år - 8 mg,
• Piger mellem 13 og 18 år - 9 mg,
• Drenge mellem 13 og 18 år - 11 mg,
• Mænd på 19 år og derover - 11 mg,
• Kvinder på 19 år og derover - 8 mg,
• Gravide kvinder op til 19 år - 12 mg,
• Gravide kvinder over 19 år - 11 mg,
• Ammende kvinder op til 19 år - 13 mg,
• Ammende kvinder over 19 år - 12 mg.

Fødevarer rige på zink

Fødevarer, derer usædvanligt rige på zink, omfatter: fisk og skaldyr (f.eks. hummer, østers, krabber), lever, græskarkerner, bitter kakao og kakaopræparater (f.eks. bitter chokolade med et højt indhold af kakaomasse), osteløbe (f.eks. Gouda og Emmentaler-ost), grove kornprodukter (f.eks. havregryn, boghvede).Havregryn, boghvede, fuldkornsrugbrød, müsli, hvedeklid og hvedekim), bagegær, nødder, mandler, frø (f.eks. hørfrø, solsikkefrø), græskarkerner, æg, kød (f.eks. oksekød, svinekød, lammekød, fjerkræ) og tørre bælgfrugter. Det er værd at bemærke, at zink optages meget bedre af kroppen fra animalske produkter end fra vegetabilske produkter, som er kendetegnet ved fytater, der reducerer biotilgængeligheden af zink. Andre næringsstoffer, der har en negativ indvirkning på optagelsen, er: oxalsyre, jern uden hæm, kobber og nogle kostfiberfraktioner (f.eks. uopløselige ligniner). Komponenter med en positiv effekt på optagelsen fra mave-tarmkanalen omfatter animalsk protein, visse aminosyrer (f.eks. asparagin) og organiske syrer (f.eks. citronsyre og æblesyre).

Symptomer på zinkmangel

Hvis kosten er varieret og velafbalanceret, er det gennemsnitlige daglige indtag af zink mellem 10 og 20 mg, hvilket i henhold til de nuværende koststandarder for den polske befolkning ikke udgør en større risiko for mangel eller overskud af dette mikronæringsstof. Men når kosten i en længere periode er ekstremt restriktiv, kaloriefattig og/eller baseret på fødevarer med lav næringsværdi, kan den daglige tilførsel af zink i kosten være utilstrækkelig til at dække kroppens behov. De mest almindelige mangelsymptomer hos voksne er hudlæsioner, hårtab, nedsat sårheling, nedsat lugte- og smagssans, nedsat immunforsvar, natteblindhed og atrofi af thymuskirtlen og lymfeknuderne.

Tilskud af zink

Nuværende forskning viser, at zinktilskud i kosten kan reducere varigheden af en forkølelse med ca. 33 %. Patienter med forkølelse bør begynde at tage dette element inden for 24 timer efter de første symptomer. Der er noget, der tyder på, at zinkberiget kosttilskud kan reducere risikoen for at udvikle akutte virale luftvejsinfektioner i en voksen befolkning, der sandsynligvis ikke har zinkmangel. Zink, der bruges til at behandle virale luftvejsinfektioner, har også vist sig at forkorte varigheden af symptomerne og reducere deres sværhedsgrad inden dag tre. Oven i købet viste resultaterne af en nylig metaanalyse, der omfattede fem undersøgelser med i alt 1.398 deltagere, at zinktilskud i kosten var forbundet med en 43 % lavere dødelighed hos patienter med COVID-19. Det er dog ikke alle undersøgelser, der er gennemført til dato, der endegyldigt viser en positiv effekt af zink på forløbet. Interessant nok er der også noget, der tyder på, at zinkberiget kosttilskud kan bidrage til moderat vægttab hos overvægtige og fede personer uden komorbiditet.

Zinktilskud - de mest biotilgængelige former

Zink i lægemidler og kosttilskud findes oftest i form af citrat, gluconat eller oxid. De mest biotilgængelige former er gluconat og citrat, mens zinkoxid kun er lidt biotilgængeligt. Hvis der er behov for yderligere kosttilskud, er det bedst at vælge et præparat, der er registreret som håndkøbsmedicin, da producenter af lægemidler skal dokumentere deres effekt og/eller sikkerhedsprofil, før de markedsføres.

Kilder:

• Sanna A., Firinu D., Zavattari P., et al: Zinc Status and
  Autoimmunity: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2018
  Jan 11;10(1):68.
• Khorsandi H., Nikpayam O., Yousefi R., et al: Zinktilskud forbedrer styringen af kropsvægt, inflammatoriske biomarkører og insulinresistens hos personer med fedme: et randomiseret, placebokontrolleret, dobbeltblindt forsøg. Diabetol Metab Syndr. 2019 Dec 2;11:101.
• Abdollahi S, Toupchian O, Jayedi A, et al: Zinktilskud og kropsvægt: En systematisk gennemgang og dosis-respons-meta-analyse af randomiserede, kontrollerede forsøg. Adv Nutr. 2020 Mar 1;11(2):398-411.
• Wang MX, Win SS, Pang J., et al: Zinktilskud reducerer forkølelsens varighed blandt raske voksne: En systematisk gennemgang af randomiserede kontrollerede forsøg med tilskud af mikronæringsstoffer. Am J Trop Med Hyg. 2020 Jul;103(1):86-99.
• Jarosz M., Rychlik E., Stoś K. et al: Ernæringsstandarder for den polske befolkning og deres anvendelse. Det Nationale Institut for Folkesundhed - Det Nationale Institut for Hygiejne, 2020.
• Hunter J, Arentz S, Goldenberg J, et al: Zinc for the prevention or treatment of acute viral respiratory tract infections in adults: a rapid systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ Open. 2021 Nov 2;11(11):e047474.
• Tabatabaeizadeh SA: Zinktilskud og COVID-19-dødelighed: en metaanalyse. Eur J Med Res. 2022 maj 23;27(1):70.