Alt hvad du behøver at vide om sødemidler

Bordsukker er et produkt, der består af glukose og fruktose, som indeholder ca. 400 kcal og samtidig ikke giver nogen værdifulde næringsstoffer til menneskekroppen. Der findes en række sødestoffer, i daglig tale kaldet sødestoffer, som er alternativer til sukker. Lad os finde ud af, hvilke sødestoffer der ofte bruges som sukkererstatning, og om de faktisk er gode for dit helbred.

• Xylitol
• Erythritol
• Maltitol
• Stevia
• Aspartam
• Sukralose

Xylitol

Xylitol (E967), også kendt som birkesukker, er et naturligt sødemiddel, der indeholder næsten dobbelt så mange kalorier som bordsukker. Derudover har xylitol et lavt glykæmisk indeks (GI = 7) og bidrager derfor ikke til en væsentlig stigning i blodsukkerniveauet efter indtagelse. Xylitol fungerer som en god erstatning for hvidt sukker i kosten for alle dem, der ikke kun er interesserede i at reducere overskydende kropsfedt, men også i at ændre deres spisevaner til mere sundhedsfremmende. Regelmæssig indtagelse af xylitol kan reducere antallet af kariesfremkaldende bakterier Streptococcus mutans, hvis tilstedeværelse er forbundet med udviklingen af karies. Undersøgelser har vist, at brugen af et naturligt sødemiddel som xylitol kan reducere risikoen for at udvikle huller i tænderne med 17 %. Desuden har resultaterne af undersøgelser af forsøgsdyr vist, at xylitol kan øge tarmens optagelse af calcium og mineralindholdet i knoglerne, hvilket beskytter mod osteoporotiske forandringer som følge af aldring.

Erythritol

Et andet almindeligt anvendt naturligt sødemiddel er erythritol (E968), som forekommer naturligt i små mængder i svampe og nogle frugter og fermenterede produkter. Erythritol er et fremragende sødemiddel for alle, der ønsker at tabe sig og senere opretholde en sund kropsvægt, da det giver spor af kalorier. En flad teskefuld erythritol (5 g) giver kun 1 kcal, hvilket betyder, at erythritol er 20 gange mindre kaloriefattig end bordsukker. Som naturligt sødemiddel kan erythritol trygt bruges af patienter med diabetes og insulinresistens, da det har et meget lavt glykæmisk indeks og belastning. Desuden er erythritol et sødemiddel, der ikke forårsager huller i tænderne, da det ikke fermenteres i munden og derfor ikke kan omdannes til syrer af orale bakterier. Det er også blevet foreslået, at erythritol kan reducere blodets indhold af ghrelin, der ofte kaldes sulthormonet, og øge den postprandiale mæthed, hvilket tilskrives den høje osmolalitet i erythritol sammenlignet med bordsukker og andre sødemidler.

Maltitol

Maltitol (E965) er et sødemiddel, der stammer fra stivelse fra hvede, majs eller tapioka. Kalorieindholdet i maltitol er 25-40 % lavere end i bordsukker, så dette sødemiddel er et bedre valg for dem, der følger en vægttabsdiæt for at reducere overskydende kropsvægt. Maltitol har også et lavt glykæmisk indeks på 35. Det betyder, at dette sødemiddel ikke forårsager en så markant stigning i blodsukkerniveauet som bordsukker og er et bedre valg for patienter med kulhydratforstyrrelser. Maltitol fermenteres ikke i munden, hvilket betyder, at regelmæssig brug af det som sødemiddel ikke fører til plakdannelse og udvikling af huller i tænderne. Det er også værd at bemærke, at maltitol er et sødestof, der er sikkert for menneskers sundhed, selv om det kan forårsage diarré og oppustethed i maven, hvis det indtages i for store mængder.

Stevia

Stevia (E960) er et naturligt sødemiddel, som er 100 til 300 gange sødere end traditionelt bordsukker. Stevia giver ingen kalorier, så det kan bruges regelmæssigt af folk, der gerne vil tabe sig eller bevare en sund kropsvægt på lang sigt. Sammenlignet med bordsukker forårsager stevia ikke huller i tænderne eller øger blodsukkerniveauet. Derfor kan stevia være en glimrende erstatning for hvidt sukker, især hos patienter med insulinresistens og type 2-diabetes. Desuden kan dette naturlige sødemiddel sænke blodtrykket og understøtte leverfunktionen samt lindre inflammation hos patienter med inflammatoriske tarmsygdomme. Stevia har ingen kræftfremkaldende, genotoksiske eller allergifremkaldende virkninger og anses for at være et sikkert sødemiddel for menneskers sundhed.

Aspartam

Aspartam (E951) er et af de mest udbredte kaloriefrie kunstige sødestoffer påverdensplan. Dette sødemiddel er meget sødt og tilsættes derfor ofte til en lang række fødevarer, herunder søde drikke. Aspartam består af to aminosyrer, nemlig L-asparaginsyre og phenylalanin. Det betyder, at alle produkter, der indeholder dette sødemiddel, ikke bør indtages af personer med phenylketonuri, da aspartam er en kilde til phenylalanin. Sammenlignet med bordsukker bidrager brugen af aspartam ikke til en stigning i blodsukkerniveauet eller udvikling af huller i tænderne. Der har dog i mange år været kontroverser omkring aspartam, som mistænkes for at have kræftfremkaldende, pro-inflammatoriske og pro-oxidante virkninger, så det er svært at have 100 % tillid til dette sødemiddel.

Sukralose

Sucralose (E955) er et andet velkendt kaloriefrit sødestof, som er ca. 600 gange sødere end bordsukker. Dette kunstige sødemiddel indeholder ingen kalorier og kan derfor bruges som sukkererstatning af alle, der er på slankekur. Sukralose bidrager ikke til en væsentlig stigning i blodsukker- og insulinniveauet, så det kan bruges i moderate mængder af patienter med diabetes og insulinresistens som et alternativ til bordsukker. Det er dog vigtigt at huske kun at vælge sødestoffer, der rent faktisk indeholder 100 % sukralose, og som ikke er tilsat maltodextrin. US Food and Drug Administration har anerkendt sukralose som et sødestof, der er sikkert for menneskers sundhed og ikke har nogen negative bivirkninger.

Kilder:

• Iizuka K.: Er brugen af kunstige sødestoffer gavnlig for patienter med diabetes mellitus? Fordele og ulemper ved kunstige sødestoffer. Nutrients. 2022 Oct 22;14(21):4446.

• Debras C, Chazelas E, Sellem L, et al: Kunstige sødestoffer og risiko for hjerte-kar-sygdomme: resultater fra den prospektive NutriNet-Santé-kohorte. BMJ. 2022 Sep 7;378:e071204.

• Debras C, Chazelas E, Srour B, et al: Kunstige sødestoffer og kræftrisiko: resultater fra den befolkningsbaserede kohorteundersøgelse NutriNet-Santé. PLoS Med. 2022 Mar 24;19(3):e1003950.

• Pang MD, Goossens GH, Blaak EE: Kunstige sødestoffers indvirkning på kropsvægtkontrol og glukosehomeostase. Front Nutr. 2021 Jan 7;7:598340.

• Saraiva A, Carrascosa C, Raheem D, et al: Natural Sweeteners: The Relevance of Food Naturalness for Consumers, Food Security Aspects, Sustainability and Health Impacts. Int J Environ Res Public Health. 2020 Aug 28;17(17):6285.