Selen - egenskaber, kilder, mangel, overskud

Selen er et mineral, der er afgørende for, at menneskekroppen fungerer korrekt. Af denne grund er selen en hyppig ingrediens i kosttilskud, som har til formål at forbedre den generelle psykofysiske tilstand og velvære og forebygge udviklingen af mange sygdomme, der er kendt som civilisationssygdomme. Lad os derfor finde ud af, hvilke sundhedsfremmende egenskaber selen har, og hvilke risici der kan være ved selenmangel eller -overskud.

• Selen - egenskaber
• Selen - kilder i kosten
• Behov for selen
• Mangel på selen
• Selen - overskud

Selen - egenskaber

Selen spiller en vigtig rolle i cellestofskiftet og for skjoldbruskkirtlens normale funktion. Selen er en del af glutathionperoxidase, et antioxidant enzym, der beskytter cellemembraner mod skader fra frie radikaler**. Selen fungerer som en antioxidant, der beskytter menneskekroppen mod oxidativ stress og kan forhindre udviklingen af sygdomme, der skyldes frie radikaler, herunder hjerte-kar-sygdomme, kræft og neurodegenerative sygdomme (især Alzheimers sygdom).

Selen har vist sig at have kræfthæmmende egenskaber og kan derfor reducere risikoen for at udvikle visse former for kræft. Selen har vist sig at beskytte cellerne mod de skadelige virkninger af reaktive iltarter, at reducere kræftfremkaldende stoffers evne til at fremkalde mutationer og at hæmme delingen af kræftceller samt at forhindre dem i at sprede sig i kroppens væv. Derudover øger selen kroppens immunitet, understøtter behandlingen af protein-energi-underernæring og beskytter mod tungmetalforgiftning (herunder cadmium, bly, kviksølv, arsenik og thallium).

Desuden rapporterer litteraturen, at selentilskud kan reducere den samlede dødelighed med 14 % og reducere længden af hospitalsophold blandt kritisk syge patienter. Selentilskud kan også bidrage til en betydelig reduktion af HOMA-B-indekset (som vurderer betacellefunktionen i bugspytkirtlen) og en stigning i QUICKI-insulinfølsomhedsindekset. Selenindtag kan også føre til en lille reduktion i blodets indhold af totalkolesterol, triglycerider og lipoprotein med meget lav densitet (VLDL). Det har også vist sig, at selen i kombination med andre antioxidanter kan reducere risikoen for at dø af kardiovaskulære årsager med 23 % og risikoen for at dø af enhver årsag med 10 %. Selen kan også have en gavnlig effekt på mandlig fertilitet, da det øger ejakulatvolumen og sædkoncentration og forbedrer sædcellernes bevægelighed og morfologi.

Selen - kilder i kosten

De vigtigste kilder til selen i menneskets kost er indmad (især nyre), fisk (f.eks. laks, sild, tun, skrubbe, torsk), skaldyr, kød, æg samt mælk og mælkeprodukter (især ost). Selenindholdet i mælk, mejeriprodukter (f.eks. yoghurt, kefir, kærnemælk og ost) og æg er stærkt afhængigt af indholdet i dyrefoderet. Derudover findes selen i planteprodukter som paranødder, boghvedegryn, bitter kakao, ris, hvidløg, svampe, valnødder og tørre bælgfrugter (f.eks. ærter, linser og sojabønner). Optagelsen af selen fra fødevarer forbedres af protein, methionin, antioxidantvitaminer (A, C og E) og andre antioxidanter i kosten. I modsætning hertil reduceres selenoptagelsen fra mave-tarmkanalen af et lavt proteinindtag, tilstedeværelsen af tungmetaller og et højt svovlindhold i kosten. Selen, der findes i fødevarer i form af selenmetionin, har en høj biotilgængelighed på over 90 %.

Behov for selen

Det daglige behov for selen i henhold til den anbefalede daglige tilførsel (RDA) hos voksne kvinder og mænd er 55 µg. Hos gravide kvinder stiger selenbehovet til 60 µg pr. dag på grund af behovet for at sikre det udviklende fosters behov. På samme måde bør ammende kvinder få mere selen - 70 µg om dagen for at supplere den mængde af dette vigtige mineral, der findes i modermælken.

Mangel på selen

En ubalanceret kost, der er ekstremt fattig på kød, fisk, skaldyr, mælk, mejeriprodukter, æg og bælgfrugter, kan fremme selenmangel. Personer med fenylketonuri og kronisk nyresvigt samt veganere og vegetarer er særligt udsatte for selenmangel. De mest kendte negative bivirkninger af kronisk selenmangel er juvenil kardiomyopati (Keshan-sygdom) og ledbruskdystrofi (Kashin-Back-sygdom). Selenmangel kan øge dødeligheden af hjerte-kar-sygdomme og kræft og forårsage kretinisme hos børn. Lave selenkoncentrationer findes ofte ved vaskulære sygdomme, autoimmune lidelser, akut pancreatitis, cystisk fibrose, retinopati, depression og AIDS-patienter.

Selen - overskud

Overskydende selen kan være giftigt for mennesker. Der er rapporteret om dødelige tilfælde af forgiftning efter utilsigtet indtagelse af selen i grammængder. Men kronisk selenforgiftning, kaldet selenose, kan opstå, når mindre doser selen indtages over en længere periode. De mest almindelige symptomer på selenoverskud (kronisk toksicitet) omfatter skørhed og tab af negle og hårtab samt depression, følelsesmæssige udsving, nervøsitet, mave-tarmproblemer, hududslæt, hvidløgslugt i ånden, hyperhidrose og neurologiske lidelser.

Kilder:

• Jenkins DJA, Kitts D, Giovannucci EL, et al: Selen, antioxidanter, hjerte-kar-sygdomme og dødelighed af alle årsager: en systematisk gennemgang og metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg. Am J Clin Nutr. 2020 Dec 10;112(6):1642-1652.

• Zhang JW, Lin Y, Liu YM, et al: Overskydende selenindtag er forbundet med mikroalbuminuri hos kvinder, men ikke hos mænd blandt voksne med fedme: Resultater fra NHANES 2009-2018. Front Nutr. 2023 Jan 25;10:1043395.

• Zhao Y, Yang M, Mao Z, et al: De kliniske resultater af selentilskud til kritisk syge patienter: En metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg. Medicine (Baltimore). 2019 maj;98(20):e15473.

• Mahdavi Gorabi A, Hasani M, Djalalinia S, et al: Effekt af selentilskud på glykæmiske indekser: en metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg. J Diabetes Metab Disord. 2019 Jul 4;18(2):349-362.

• Hasani M, Djalalinia S, Sharifi F, et al: Effekt af selentilskud på lipidprofil: En systematisk gennemgang og metaanalyse. Horm Metab Res. 2018 okt;50(10):715-727.