Hele sandheden om light-produkter

Light-produkter er en bred vifte af fødevarer, som foretrækkes af forbrugere, der bekymrer sig om deres helbred og normalt følger en vægttabsdiæt. Overvægtige og fede mennesker, hvis hovedmål er at reducere deres overvægt, bruger forskellige metoder til at opnå den figur, de drømmer om, og lader sig derfor ofte narre af forskellige marketingtricks. Så lad os finde ud af, hvad light-produkter er, om de er sunde, og om de er værd at inkludere i kosten.

• Hvad er light-produkter?
• Light-produkter - hvilke er tilgængelige i butikkerne?
• Er light-produkter mindre kalorierige?
• Light-produkter - hvad erstatter sukkeret?
• Light-produkter - hvem kan have gavn af dem?
• Er det værd at købe light-produkter?

Hvad er light-produkter?

Når man handler i supermarkeder og fødevarediscountere, er det meget almindeligt at finde fødevarer på hylderne, der har ordet light eller let i deres navn. De forbindes som regel med sunde og letfordøjelige produkter med et lavt indhold af fedt, sukker og kalorier. Det gælder faktisk for nogle light-produkter, men ikke alle fødevarer, der er mærket som light, er kendetegnet ved en god sammensætning. Ifølge Europa-Parlamentets og Rådets forordning af 20. december 2006 skal en producent opfylde strenge krav, som er fastsat i forordning (EF) nr. 1924/2006, for at kunne anprise en fødevare som light. Ifølge EU er light-produkter kun dem, der indeholder mindst 30 % mindre sukker (kulhydrater) eller fedt, og dermed kalorier, sammenlignet med traditionelle produkter i dagligvarebutikker.

Light-produkter - hvilke er tilgængelige i butikkerne?

Udvalget af light-produkter i supermarkeder og mindre discountbutikker udvides mere og mere hvert år. Blandt de mest almindelige light-produkter i dagligvarebutikker i dag er:

• Yoghurt (f.eks. græsk),

• Gule oste (f.eks. Royal, Gouda, Rice Edam),

• Formede oste (f.eks. Camembert),

• Mozzarella-oste,

• Flødeoste,

• Hytteost,

• Landevejsost,

• Kondenseret mælk,

• Bløde margariner (til at smøre på brød),

• Kokosmælk,

• Mayonnaiser,

• Ketchup,

• Butterdej,

• Popcorn,

• Stænger,

• Chokolade,

• Chokolade- og nøddecreme,

• Ristede jordnødder.

Er light-produkter mindre kalorierige?

Det viser sig, at ikke alle light-produkter indeholder færre kalorier end deres traditionelle modstykke. I nogle tilfælde kan light-produkter have et lavere fedtindhold, men et højere indhold af sukker (kulhydrater) og derfor have et lignende kalorieindhold, hvilket er en farlig fælde for alle, der ønsker at tabe sig eller bevare en sund kropsvægt. Det er ret almindeligt, at producenter af lightprodukter erstatter fedt med kulhydrater som f.eks. stivelse, maltodextriner, cellulose og polydextrose, hvilket gør det muligt at koncentrere lightprodukterne på samme måde som fedt. Nogle undersøgelser har vist, at light-produkter med reduceret fedtindhold ofte indeholder større mængder kulhydrater. Det betyder, at nogle mennesker, der regelmæssigt griber ud efter fedtreducerede light-produkter, faktisk kan bytte fedt ud med sukker, som også kan have negative virkninger på menneskers sundhed, især når det indtages i for store mængder.

Det sker også, at brugen af kulhydrater er utilstrækkelig til at opnå den rette konsistens i et light-produkt, eller at det simpelthen bliver uøkonomisk for producenten. I sådanne tilfælde anvendes fortykningsmidler som johannesbrødkernemel (E410), guargummi (E412) og xanthangummi (E415). Fordi fedt er en bærer af smag, har mange lightprodukter med reduceret fedtindhold en tendens til at være mindre velsmagende efter forbrugernes mening. Derfor tilsætter producenter af light-produkter nogle gange smagsforstærkere for at kompensere for det lavere fedtindhold i light-produkter.

Light-produkter - hvad erstatter sukkeret?

Light-produkter med lavt eller intet tilsat sukker er produkter, hvor fødevareproducenterne tydeligt har reduceret mængden af saccharose (sukkerarter) og erstattet det med andre sødestoffer, som er ansvarlige for den søde og tiltalende smag af disse produkter. Producenter af light-fødevarer bruger typisk kunstige sødestoffer (f.eks. aspartam, acesulfam K, sukralose, saccharin ) eller sukkeralkoholer, dvs. polyoler (f.eks. xylitol, erythritol, maltitol, sorbitol, lactitol). Sammenlignet med sukrose giver disse sødestoffer små eller sporadiske mængder kalorier og bidrager ikke til en betydelig stigning i blodsukkerniveauet eller udvikling af huller i tænderne. Man skal dog huske på, at aspartam indeholder phenylalanin, en essentiel aminosyre, som ikke kan indtages af personer med phenylketonuri. Og polyoler, der indtages i for store mængder, kan have en afførende virkning, mens acesulfam K og saccharin kan give en bitter, metallisk smag i munden efter indtagelse.

Light-produkter - hvem kan have gavn af dem?

I princippet kan alle spise light-produkter, især overvægtige og fede mennesker, der ønsker at reducere deres overvægt effektivt. Light-produkter med reduceret eller ingen tilsat sukker er særligt velegnede til personer med insulinresistens og diabetes. I praksis er det dog ikke altid, at light-produkterne har et væsentligt lavere kalorieindhold eller en bedre sammensætning end deres traditionelle modstykker. Derfor er det tilrådeligt at læse sammensætningen af hvert enkelt lightprodukt på etiketten, før man beslutter sig for at købe det og inkludere det i sin kost.

Er det værd at købe light-produkter?

Regelmæssig indtagelse af light-produkter hjælper ikke nødvendigvis med vægttab, især ikke når det drejer sig om stærkt forarbejdede produkter (f.eks. chips, kiks, barer og frugtyoghurt). Undersøgelser har vist, at hyppig indtagelse af sukkerreducerede light-produkter (som i stedet indeholder kunstige sødemidler) ikke bidrager til vægttab eller øger kroppens fedtdepoter. De light-produkter, der er mest bemærkelsesværdige, er alle slags oste, der er reduceret i fedt, hovedsageligt mættede fedtsyrer, der øger koncentrationen af total kolesterol og LDL-fraktionskolesterol i blodet.

Kilder:

• Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, et al: Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies. BMJ. 2019 Jan 2;364:k4718.

• Miller PE, Perez V.: Sødestoffer med lavt kalorieindhold og kropsvægt og -sammensætning: en metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg og prospektive kohortestudier. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):765-77.

• Gallagher AM, Ashwell M, Halford JCG, et al: Low-calorie sweeteners in the human diet: scientific evidence, recommendations, challenges and future needs. En symposierapport fra FENS 2019-konferencen. J Nutr Sci. 2021 Jan 25;10:e7.

• Jeżewska-Zychowicz M, Jeznach M, Kosicka-Gębska M.: Consumers' willingness to consume light foods. BROMAT. CHEM. TOXICOL. - XLV, 2012, 3, 603-607.

• Nguyen PK, Lin S, Heidenreich P.: En systematisk sammenligning af sukkerindholdet i fedtfattige og almindelige versioner af fødevarer. Nutr Diabetes. 2016 Jan 25;6(1):e193.