Curcumin - hvad er det, og hvilke egenskaber har det?

19 Jun 2024

Indsendt af: Łukasz Szostko Gange læst: 956 Kommentarer: 0

Jeg er sikker på, at du kender gurkemeje. Det er et intenst gult krydderi, uden hvilket det indiske køkken praktisk talt ikke eksisterer. Ud over sin intense farve og karakteristiske aroma kan det noget andet. Det gemmer på en unik polyfenol: curcumin. Det er dette , der har tiltrukket sig opmærksomhed verden over på grund af dets mange sundhedsmæssige fordele, der er dokumenteret i undersøgelser, og som primært synes at virke gennem antioxidante og antiinflammatoriske mekanismer. Hvilke andre egenskaber har curcumin? I denne artikel vil vi udforske dets mulige fordele og metoder til effektivt tilskud. Læs med til sidst!
(toc)

Curcumin - hvad er det?

Curcumin, hovedingrediensen i gurkemeje, er et stof med stærke sundhedsmæssige egenskaber, som har været brugt i århundreder i ayurvediske og kinesiske traditioner. Dette gule pigment, som giver krydderiet dets karakteristiske farve, beriger ikke kun retter på sensationel vis, men kan også lindre mange helbredsproblemer.

Gurkemeje(Curcuma longa L.) er en plante i ingefærfamilien, som hovedsageligt findes i Syd- og Sydøstasien. Curcuminoider, anført af curcumin, er ansvarlige for de fleste af de sundhedsmæssige fordele, der tilskrives den. Nogle gange bruges navnet 'curcumin' til at dække alle de tre vigtigste curcuminoider, dvs:

diferuloylmethan (det egentlige curcumin) - ca. 77 %,
demethoxycurcumin - 17 %,
bisdemethoxycurcumin - 6 %.

Curcumin blev først isoleret i 1815. I stedet blev dets kemiske struktur beskrevet i 1910 af polske forskere. De sundhedsfremmende egenskaber ved dette krydderi har været kendt og brugt af mennesker i tusindvis af år - historien om brugen af gurkemeje i Ayurveda går helt tilbage til 5.000 år.

Ifølge den videnskabelige litteratur kan curcumin blandt andet hjælpe med at kontrollere inflammation og oxidativ stress, metabolisk syndrom, gigt, angst og hyperlipidæmi.

Der er også rapporter om, at det hjælper med at kontrollere inflammation og træningsinduceret muskelømhed, hvilket kan forbedre restitutionen og ydeevnen hos aktive personer.

Der er mange ingredienser i naturen, som er nemme at forbinde med et specifikt sundhedsmål, som man kan bruge dem til. Det er ikke tilfældet med curcumin. Det har en så universel virkning, at forskere i deres undersøgelser har analyseret dets virkninger på snesevis af forskellige sundhedstilstande. De fleste af virkningerne skyldes dets stærke antiinflammatoriske og antioxidante potentiale. Det gør denne polyfenol til et usædvanligt populært valg til generel forebyggende sundhedspleje.

Gurkemeje versus curcumin - hvad er forskellene?

Når nogle mennesker hører om de omfattende sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje, skynder de sig straks hen til den nærliggende discountbutik, køber et par poser gurkemeje og begynder at drysse det i teskefulde i deres retter. Og det er godt, for krydderiet i sig selv er meget sundt og er så ønskeligt som muligt i kosten, men på denne måde gengiver vi ikke alle de fordele, som forskerne har bemærket med curcumin.

Hvorfor ikke? Det skyldes, at curcumin kun er en af komponenterne i gurkemeje, som naturligt forekommer i lave koncentrationer, typisk 0,5-5 %. Desværre er vi ikke i stand til at spise nok gurkemeje regelmæssigt til at give den mængde curcumin, der rent faktisk ville påvirke specifikke effekter, men kun til mulig generel forebyggelse.

Menneskelige virkninger af curcumin

Medicinske databaser bugner af information om curcumin. Med hensyn til antallet af videnskabelige publikationer om det er det en af de førende blandt de polyfenoler, der findes i fødevarer.

Forskere bemærker curcumins sundhedsfremmende potentiale i forbindelse med disse problemer:

metabolisk syndrom,
hyperlipidæmi,
gigt,
psoriasis,
inflammatorisk tarmsygdom,
angst og humørsvingninger,
hjerte-kar-sygdomme.

Denne ingrediens har en meget lang historie, når det gælder om at støtte menneskers sundhed. I ayurveda og traditionel kinesisk medicin har den været brugt i sundhedsfremmende sammensætninger i tusindvis af år.

Der findes enorme mængder prækliniske forskningsresultater, der involverer gurkemeje og curcuminoider, i medicinske databaser. Disse rapporter bliver gradvist verificeret i kliniske forsøg, både på patienter med sygdomme og på mennesker uden nogen diagnose. På nuværende tidspunkt har vi allerede mange konklusioner, men der er også mange fremtidsperspektiver for yderligere forskning.

Przygnębiona kobieta siedzi na podłodze przy ścianie

Problematisk biotilgængelighed af curcumin

Ud fra de nuværende videnskabelige rapporter kan man konkludere, at curcumin kan have fantastiske egenskaber ... så længe kroppen optager det godt. Denne polyfenol er ekstremt problematisk med hensyn til sin farmakokinetiske profil. Det skyldes en række faktorer, herunder en lav serumkoncentration af det frie stof efter indtagelse, begrænset fordeling i væv, en kort halveringstid og hurtig metabolisme og udskillelse. Det meste curcumin metaboliseres hurtigt (via glucuronidering og sulfatering) i leveren og tarmene, så kun en lille mængde kan spores i vævene.

I gnaverundersøgelser er problemet ikke så stort, fordi forskerne har forskellige indgivelsesmetoder til rådighed, f.eks. intraperitoneale injektioner, som mennesker ikke bruger i almindelige tilskud. Til oral brug er det nødvendigt at tage curcumin enten i en modificeret form, der øger modstanden mod for tidlig metabolisme og forbedrer dets biotilgængelighed, eller i selskab med andre stoffer, der skaber et venligere miljø i fordøjelseskanalen. Den optimale måde at maksimere virkningen på får du at vide i næste afsnit.

Curcumin er værd at bruge sammen med piperin

Piperin er den vigtigste aktive ingrediens i sort peber. Det er også et interessant stof med hensyn til dets biologiske virkning, men i dette tilfælde er dets funktion typisk hjælpende. Når man tager curcumin samtidig med piperin, slipper man nemlig af med problemet med dårlig biotilgængelighed. Tilsætningen af piperin øger biotilgængeligheden af curcumin med op til 2000%!

Curcumin er en lipofil forbindelse, og dens lipofilitet spiller en vigtig rolle i dens optagelse, fordeling, metabolisme og udskillelse. Dets lipofilitet og lave molekylvægt gør det til et godt substrat for P-glykoprotein. P-glykoprotein, som kan reducere absorptionshastigheden betydeligt.

Fordelen ved curcumin-piperin-komplekset skyldes, at piperin er en naturlig, men effektiv hæmmer af P-glykoprotein. Dette udvider en af de smalleste struber med hensyn til curcumins biotilgængelighed.

Ziarna pieprzu czarnego

Bivirkninger ved curcumin - er det sikkert?

Curcumin har en lang anvendelseshistorie, og der findes mange oplysninger om dets sikkerhed. Ifølge rapporter fra JECFA(The Joint United Nations and World Health Organisation Expert Committee on Food Additives) og EFSA (European Food Safety Authority) er den acceptable daglige indtagelsesværdi for curcumin op til 3 mg pr. kg kropsvægt. Det er en ret lav dosis i forhold til, hvad der bruges i kliniske forsøg, men det er den officielle holdning hos myndighederne, som generelt er langt fra forsigtige.

På den anden side har den amerikanske FDA(Food and Drug Administration) godkendt curcuminoider som "GRAS" (Generally Recognized As Safe), fordi man har fundet en god tolerance- og sikkerhedsprofil i kliniske forsøg meddoser på 4 til 8 gram om dagen.

Flere undersøgelser af raske frivillige har ikke kun bekræftet effekten, men også sikkerheden. På trods af denne veletablerede sikkerhed kan der altid forekomme bivirkninger. Igen er der rapporteret om nogle bivirkninger i meget sjældne tilfælde. I en undersøgelse oplevede syv patienter, der fik doser i intervallet 500-12.000 mg og blev observeret i 72 timer, diarré, hovedpine, udslæt og gul afføring. I en anden undersøgelse rapporterede nogle patienter, der fik curcumin i doser på 450 til 3600 mg dagligt i en til fire måneder, om kvalme og diarré og forhøjede niveauer af alkalisk fosfatase og laktatdehydrogenase i serum.

Er der kontraindikationer for brugen af curcumin?

En kontraindikation for brug af curcumin er allergi over for planter af ingefærfamilien(Zingiberaceae).

Med hensyn til graviditet og amning blev det historisk set betragtet som sikkert, når det blev brugt som krydderi. Men det har nu vist sig at forårsage livmoderstimulering. Selvom forbruget ikke påvirker fosterudviklingen, anbefales det ikke at bruge gurkemeje under graviditet og amning, og man skal være forsigtig på grund af manglen på kliniske undersøgelser.

Hvis der er planlagt en operation, bør man stoppe med at bruge curcumin på grund af dets virkning på blodpropper.

Curcumin bør anvendes med forsigtighed til personer med diabetes mellitus, hypoglykæmi eller personer, der behandles med blodsukkersænkende medicin.

Desuden kan curcumin stimulere galdeblærens sammentrækninger og forårsage udvikling af galdesten. Selv om der ikke er nogen undersøgelser på mennesker, anbefales det ikke at bruge det til patienter med galdesten eller obstruktion af galdegangene.

Det er værd at bemærke, at hvis piperin også bruges sammen med curcumin, kan forskellige typer erosioner i maven, spiserøret osv. være kontraindiceret. I sådanne tilfælde er det dog muligt at fokusere på andre strategier for at øge biotilgængeligheden i stedet for et kompleks med piperin ved f.eks. at vælge liposomal curcumin eller i fytosomform.

Opsummering

Curcumin er en af de mest alsidige og bedst undersøgte polyfenoler. Det er spændende både på grund af dets mange sundhedsmæssige egenskaber og dets utilgængelighed på grund af problemer med absorption af curcumin i fordøjelsessystemet og dets hurtige metabolisme. Heldigvis har forskere allerede opdaget flere metoder til at øge effektiviteten af tilskud med denne ingrediens ved at ændre dens form, konjugere den med andre molekyler eller bruge den sammen med biotilgængelighedsforstærkere, især piperin fra sort peber. Vi ser nu et stort potentiale i det som en del af den generelle forebyggende sundhedspleje, idet det er sikkert selv i høje doser på flere gram om dagen.

Kilder: